すき焼き肉の冷凍はいつまで？年内発送の肉の保存期間・解凍の目安と、年末に早めに買って冷凍する段取り

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公式情報の確認：2026-10

正月のすき焼き用に、混み合う前の12月上旬に肉を頼んでおきたい。でも冷凍でいつまでもつのか、早く買いすぎて正月には期限切れにならないかが気になる。

冷凍の期限の数え方、冷蔵で届いた肉を自分で凍らせてよいか、解凍はいつ始めるかなど、すき焼き肉の冷凍は分かりにくい決まりが多いものです。

期限の数え方さえ分かれば、正月から逆算して注文日と解凍の日を決められます。

すき焼き肉の冷凍はいつまで？年内発送の肉の表示で見る保存期間

店	冷凍の期限	保存の温度
米沢牛専門店さかの	発送日を含めて30日	−18℃以下
伊萬里牛 松尾勝馬牧場	発送日より30日間	−18℃以下
ミートガイ	商品ラベルに記載	−18℃以下

冷凍のすき焼き肉は、発送日から30日が目安の店が多い

期限は届いた日でなく発送日から数える。数え方は店の書き方に従う。

店	書き方	数え始め
米沢牛専門店さかの（冷凍）	発送日を含め30日間	発送日を1日目に数える
伊萬里牛 松尾勝馬牧場	発送日より30日間	発送日から
ミートガイ	別途商品ラベルに記載	ラベルの日付

米沢牛専門店さかののよくある質問では、冷凍の肉は発送日を含めて30日、−18℃以下で保存するよう答えています。伊萬里牛 松尾勝馬牧場の肩ロースすき焼きの商品ページも、冷凍便で、賞味期限を発送日より30日間としています。

期限は受け取った日でなく、店が発送した日から数えます。届いたら箱やラベルの日付を見て、冷蔵庫の扉などに書いておくと使い忘れを防げます。

期限は−18℃以下で保存したときの目安。家の冷凍庫は−15℃以下が目安

細菌は凍っても死なない。家の冷凍庫では期限より早めに使い切る。

出どころ	温度	補足
店の表示（米沢牛専門店さかの・伊萬里牛 松尾勝馬牧場）	−18℃以下	期限はこの温度で保存したとき
厚生労働省（家庭の冷凍庫）	−15℃以下を保つのが目安	細菌は増えないが死なない
厚生労働省（詰め方）	冷凍庫は7割ほどまで	詰めすぎると冷えにくい

厚生労働省の家庭でできる食中毒予防の6つのポイントでは、家庭の冷凍庫は−15℃以下に保つのが目安で、−15℃では細菌の増殖は止まるものの、細菌が死ぬわけではないので早めに使い切るよう呼びかけています。

店の期限は−18℃以下で保存したときのものです。ドアの開け閉めが多い年末の冷凍庫では、表示の期限ぎりぎりまで置かないほうが安心です。

冷蔵で届いたすき焼き肉を冷凍するならいつまで？年内発送の冷蔵肉の扱い

店・商品	冷蔵の期限	冷凍便に変えられるか
米沢牛専門店さかの すき焼き用	発送日を含めて5日（4℃以下）	商品ページで冷凍便に変えられる
伊萬里牛 松尾勝馬牧場	—（すべて冷凍便）	—
冷蔵と冷凍を一緒に頼んだとき	米沢牛専門店さかのは冷凍便で届く	—

冷蔵のすき焼き肉は、届いたらすぐ冷凍するかを決める

冷蔵は発送日を含めて5日。すぐ食べないなら、新鮮なうちに凍らせる。

順番	すること
1	使う分ずつラップで包む
2	ジップ付きの袋に入れて空気を抜き、しっかり閉じる
3	できるだけ新鮮なうちに冷凍庫に入れる

米沢牛専門店さかののモモすき焼き用の商品ページでは、冷蔵便の賞味期限を発送日を含めて5日、4℃以下としています。伊萬里牛 松尾勝馬牧場の上手な保存方法は、冷蔵の肉を冷凍するなら、ラップで包んでジップ付きの袋に入れ、空気を抜いて密封し、できるだけ新鮮なうちに冷凍するようすすめています。

すぐ食べないと分かっているなら、冷蔵便でなく冷凍便で頼むほうが手間がかかりません。米沢牛専門店さかのは、商品ページで冷凍便に変えて届けられます。

自分で凍らせた肉には、店の冷凍の期限は当てはまらない

店の冷凍の期限は「冷凍で届いてそのまま冷凍した場合」の目安。

場合	店の期限
冷凍で届き、そのまま冷凍庫へ	表示の期限（30日など）が目安
冷蔵で届き、自分で冷凍	表示の冷凍の期限は当てはまらない
一度解凍した肉	再冷凍しない。早めに調理

伊萬里牛 松尾勝馬牧場は、冷凍で届いた肉は箱から出してすぐ冷凍庫へ入れ、期限は冷凍で届いてそのまま冷凍した場合の目安だと書いています。冷蔵で届いた肉を家で凍らせたときは、その期限をそのまま使えません。

家で凍らせたすき焼き肉は、店の冷凍品より早めに食べ切るつもりで予定を立てます。正月まで日があるなら、最初から冷凍で届く商品を選ぶのが確かです。

年末に早めに買うすき焼き肉の冷凍はいつまでもつ？年内発送の注文日の逆算

食べる日	発送日の目安	期限の最終日
12/31（木）	12月2日（水）以降	発送日を含めて30日目
1/1（金）	12月3日（木）以降	発送日を含めて30日目
1/2（土）	12月4日（金）以降	発送日を含めて30日目

早く頼みすぎると、正月の前に期限が切れる

発送日を含めて30日なら、12/1の発送は12/30まで。正月に食べるなら12月上旬の発送にする。

発送日	期限の最終日	正月に食べられるか
11月25日（水）	12月24日（木）	食べられない
12月1日（火）	12月30日（水）	大晦日には間に合わない
12月4日（金）	1月2日（土）	1/2まで食べられる
12月10日（木）	1月8日（金）	正月の間は食べられる

米沢牛専門店さかののように「発送日を含めて30日」の肉なら、発送日を1日目として数えます。12月1日（火）に発送された肉の期限は12月30日（水）で、大晦日や元日には期限を過ぎてしまいます。

正月の三が日に食べるなら、12月4日ごろから中旬に発送される肉を選ぶと、期限の中で食べられます。伊萬里牛 松尾勝馬牧場のように書き方が違う店は、届いたラベルの日付で確かめます。

年末の混雑を避けるなら、12月中旬までに受け取る

12月は配送が遅れやすい。冷凍なら中旬に受け取って正月まで置ける。

案内した先	中身
ミートガイ（2025年12月2日）	12月は配送会社で遅れが出やすい。12/22に欲しいなら12/18〜12/20ごろを指定
米沢牛専門店さかの	12/15〜1/3は即日発送をしない
ヤマト運輸（2025年12月19日）	年末年始のクール宅急便の届く日の指定は最短+2日以内

ミートガイは12月の配送の案内で、12月は物流量が多く、届く日を指定しても遅れることがあるとして、欲しい日より前の日を指定するよう呼びかけていました。年末のクール宅急便は、ヤマト運輸の2025年末の案内で、選べる届く日の幅も狭くなっています。

冷凍のすき焼き肉なら、12月中旬に受け取って冷凍庫で正月まで置けるので、年末の遅れを気にしなくて済みます。期限の計算と組み合わせて、発送が12月上旬から中旬になるように頼みます。

すき焼き肉を冷凍から解凍するのはいつまでに？年内発送の肉の解凍の段取り

食べる時間	冷蔵庫に移す時間	ミートガイの目安（冷蔵庫）
12/31（木）の夜	12/30（水）の夜	1kgあたり24時間ほど
1/1（金）の昼	12/31（木）の昼まで	1kgあたり24時間ほど
当日に急ぐ	袋に入れて流水・氷水で	氷水なら1kgあたり4時間ほど

解凍は食べる前の日に冷蔵庫へ移して始める

冷蔵庫で時間をかけて解凍し、半解凍で調理するのがすすめられている。

店	案内
伊萬里牛 松尾勝馬牧場	調理の1日前に冷蔵庫へ移し、半解凍で調理
ミートガイ	冷蔵庫なら1kgあたり24時間ほど。低温でゆっくり

伊萬里牛 松尾勝馬牧場の上手な解凍方法は、冷凍した肉は調理する1日前に冷蔵庫に移し、半解凍の状態で調理するようすすめています。ミートガイの商品ページの解凍方法も、冷凍品は低温でゆっくり解凍し、冷蔵庫なら1kgあたり24時間ほどが目安だとしています。

すき焼き用の薄切りは1パック300〜500gほどの商品が多いので、前の日の夜に冷蔵庫へ移せば、翌日の夕食には使えます。パックから汁が出ることがあるので、皿やバットに載せておきます。

解凍を忘れたら、袋に入れて流水か電子レンジの解凍機能で

室温で置いて解凍しない。水を使うなら袋に入れて流水で。

方法	注意
流水	気密性の容器やジップ付きの袋に入れ、水が入らないように閉じる
電子レンジ	解凍機能を使う。なければ低いワット数で様子を見る
室温に置く	しない（食中毒菌が増える場合がある）

厚生労働省の食中毒予防のポイントは、冷凍の食品を調理台に置いたまま解凍すると食中毒菌が増える場合があるとして、冷蔵庫の中か電子レンジで解凍し、水を使うなら気密性の容器に入れて流水を使うよう案内しています。伊萬里牛 松尾勝馬牧場も、電子レンジは解凍機能か低いワット数で様子を見ながら使うよう書いています。

台所に出しっぱなしにして解凍するのはやめます。年末は暖房で部屋が暖かくなりやすく、時間がたつほど菌が増えやすくなります。

解凍したすき焼き肉はいつまで？冷凍し直さない年内発送の肉の扱い

場面	すること	出どころ
解凍が終わった	すぐ調理する	厚生労働省
使わなかった分	再冷凍しない	伊萬里牛 松尾勝馬牧場・厚生労働省
調理を途中でやめる	冷蔵庫に入れる	厚生労働省

解凍した肉は冷凍し直さず、早めに調理する

解凍と冷凍を繰り返すと食中毒菌が増える場合がある。

案内した先	中身
厚生労働省	使う分だけ解凍し、解凍が終わったらすぐ調理。冷凍と解凍を繰り返さない
伊萬里牛 松尾勝馬牧場	一度解凍した肉は再冷凍しない。解凍後はできるだけ早めに調理

厚生労働省は、料理に使う分だけ解凍し、解凍が終わったらすぐ調理するよう案内しています。使わないからといって冷凍と解凍を繰り返すと、食中毒菌が増える場合があるとしています。伊萬里牛 松尾勝馬牧場の保存方法の案内も、一度解凍したものは再冷凍しないよう書いています。

すき焼き肉は、食べる人数ぶんのパックだけを解凍するのが基本です。多めに届いたときは、届いた日に小分けにしてから冷凍庫へ入れると、あとで必要な量だけ出せます。

食べきれなかったすき焼きは冷蔵庫へ入れて早めに食べる

調理した後の残りも、室温に置きっぱなしにしない。

場面	すること
調理を途中でやめる	室温に置かず冷蔵庫へ
残った料理	早く冷えるよう浅い容器に小分けして保存
冷蔵庫の温度	10℃以下を保つのが目安

厚生労働省の食中毒予防の案内では、料理を途中でやめて室温に置くと細菌が増えるとして、冷蔵庫に入れるよう呼びかけています。冷蔵庫は10℃以下に保つのが目安です。

年末年始は食卓に料理を長く出しがちです。すき焼きの鍋に残った肉は、食事が終わったら早めに容器に移して冷蔵庫へ入れます。

すき焼き肉は冷凍のまま使える？いつまで置ける？年内発送の肉の冷凍庫の空け方

見ること	目安	出どころ
冷凍のまま鍋に入れるか	店は前の日から冷蔵庫で半解凍をすすめる	伊萬里牛 松尾勝馬牧場
冷凍庫の詰め方	7割ほどまで	厚生労働省
届いたら	箱から出してすぐ冷凍庫へ	伊萬里牛 松尾勝馬牧場

冷凍のままより、前の日からの半解凍がすすめられている

薄切りは凍ったままだと1枚ずつはがれにくい。店は半解凍で調理するようすすめる。

使い方	店の案内
半解凍で調理	伊萬里牛 松尾勝馬牧場がすすめる方法
冷凍のまま鍋へ	店の解凍の案内にはない
解凍しきってから調理	解凍後はできるだけ早めに調理

すき焼き肉を冷凍のまま鍋に入れてよいかは、店の解凍の案内には書かれていません。伊萬里牛 松尾勝馬牧場がすすめているのは、調理の1日前に冷蔵庫へ移して半解凍にする方法です。

薄切りの肉は、少し凍っているくらいのほうが1枚ずつ広げやすく、鍋に入れてからの火の通りもそろいます。冷凍のまま使うより、前の日に冷蔵庫へ移すほうが段取りも楽です。

冷凍庫は7割までにして、届く前に空けておく

詰めすぎると冷えにくい。年末は届く前に空きを作る。

順番	すること
1	冷凍庫の中を7割ほどに減らす
2	届いたら箱から出して冷凍庫へ入れる
3	ラベルの期限を見て、食べる日を決める

厚生労働省は、冷蔵庫や冷凍庫の詰めすぎに注意し、7割ほどを目安にするよう案内しています。伊萬里牛 松尾勝馬牧場は、冷凍で届いた肉は箱から出してすぐ冷凍庫で保存するよう書いています。

年末は冷凍のおせちや海産物も重なり、冷凍庫がいっぱいになりがちです。届いてから入らないと、肉が解けはじめてしまいます。届く日の前に空きを作っておきます。

すき焼き肉を冷凍で頼むならいつまでに？年内発送の申込先の選び方

あなたの事情	選ぶ条件	年内に見ること
12月中旬に受け取って正月まで置きたい	冷凍で届く・発送日から30日ほどもつ	発送日と期限の最終日
食べる直前に受け取りたい	冷蔵便で届く日を指定できる	冷蔵は5日の日持ち
冷凍庫に余裕がない	量の少ない商品	箱の大きさ

冷凍便で届き、期限が正月をまたぐ店を選ぶ

発送日と期限から、正月に食べられるかを申し込む前に計算する。

見る欄	書かれていること
発送方法	冷凍便か冷蔵便か（変えられる店もある）
賞味期限	発送日から何日か
保存方法	−18℃以下など

冷凍のすき焼き肉は、商品ページの発送方法・賞味期限・保存方法の欄を見れば、いつまでもつかが分かります。米沢牛専門店さかののすき焼き用の一覧は冷蔵便の商品が中心で、商品ページで冷凍便に変えられます。伊萬里牛 松尾勝馬牧場はすべて冷凍便です。

発送日に30日を足して、正月の食べる日をまたぐかを確かめてから申し込むと、期限切れの心配がありません。ページの最後の申込枠で食べる日を選ぶと、条件に合う店だけを見られます。

年末に近くの店ですき焼き肉を買えるなら、冷凍しなくてよい

食べる日の前日や当日に買えるなら、冷蔵のまま使える。

あなたの事情	向いている買い方
年末に精肉店やスーパーへ行ける	食べる日に近い日に店頭で買う
銘柄の牛肉を食べたい	通販で冷凍で受け取る
年末は買い物に出られない	通販で12月中旬に受け取る

年末に近くの精肉店やスーパーへ行けるなら、食べる日の前日か当日に買えば冷凍の期限も解凍も気にしなくて済みます。

通販が向いているのは、産地の銘柄の牛肉を食べたい人や、年末に買い物へ出る時間がない人です。売り切れや年末の発送の予定は、注文の前に各店の商品ページで見ておきます。