すき焼きを大晦日に食べるなら肉の年内発送はいつまで？愛知の「ひきずり」の由来と、年内に届く日・解凍の段取り

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公式情報の確認：2026-10

今年の大晦日はすき焼きで年越しにしたい。けれど、通販の肉をいつ届けてもらえば夜に間に合うのか、なぜ大晦日にすき焼きなのかも、はっきり分からない。

大晦日にすき焼きを食べる地域はどこか、肉は冷凍と冷蔵のどちらがよいか、解凍は何時から始めるか、当日に届かなかったらどうするかなど、年越しのすき焼きには年末ならではの迷いが重なります。

肉の届く日と冷蔵庫に移す時刻を大晦日の夜から逆に数えると、年越しのすき焼きの段取りは一度で決まります。

すき焼きを大晦日に食べるのはなぜ？年内発送で頼む前に知る愛知の「ひきずり」

項目	書かれていること
料理	とり肉（かしわ）を使ったすき焼き
主な伝承地域	愛知県の尾張・奥三河地域
食べる時季	大晦日に食べることが多い
大晦日に食べるわけ	やり残したり引きずってきたものを、その年のうちに片付けて新年を迎える

「ひきずり」は愛知のとり肉のすき焼き

愛知県では、とり肉（かしわ）のすき焼きを「かしわのひきずり」と呼ぶ。

説	中身
包丁の説	切れ味の悪い包丁で皮が切れず、持ち上げるとずるずる引きずってきた
鍋の説	すき焼き鍋の中で、引きずるようにしてとり肉を焼く
村の若者の説	ほかの家の鶏を、後ろで引きずるようにして持ち帰った

農林水産省のうちの郷土料理（かしわのひきずり）によると、愛知県では江戸時代の後期から養鶏が盛んで、明治の初めに名古屋コーチンが生まれ、とり肉の料理が多くあります。そのひとつが、全国でも珍しいとり肉のすき焼き「かしわのひきずり」です。

名前の由来にはいくつかの説があり、どれか一つに決まっているわけではありません。愛知で「大晦日はすき焼き」と聞くときは、牛肉ではなくとり肉のすき焼きが元になっていることを知っておくと、肉を選ぶときに迷いません。

大晦日に食べるのは「その年のうちに片付ける」ため

引きずってきたものを年内に片付けて新年を迎えよう、という考えで大晦日に食べることが多い。

昔と今	食べる場面
昔	来客があると鶏をしめて、もてなしに作った
今	大晦日に食べることが多い
今	冬の時期に食べ、飲食店でも出る

同じページは、昔は鶏を飼う家が多く、来客があると鶏をしめて「かしわのひきずり」でもてなしたとしています。今は、やり残したり引きずってきたものをその年のうちにしっかり片付けて新年を迎えようと、大晦日に食べることが多いと書かれています。

「なぜ大晦日にすき焼きなのか」の答えとして、公的な資料で確かめられたのはこの由来です。一年の締めくくりに、鍋を囲んで気持ちを切りかえる料理と考えると、年越しの献立に選びやすくなります。

大晦日にすき焼きを食べる地域：愛知のほかは年内配送で頼む前に家の習わしで決める

地域	公的な資料で確かめられたこと
愛知県（尾張・奥三河）	「かしわのひきずり」を大晦日に食べることが多い（農林水産省）
名古屋	尾張地域にあり、ひきずりの伝承地域に入る
九州・新潟・東京など	大晦日のすき焼きの習わしは、公的な資料で確かめられなかった

確かな資料があるのは愛知の尾張・奥三河

農林水産省の郷土料理のページで、大晦日に食べることが多いと書かれているのは愛知県のひきずり。

知りたいこと	分かったこと
どこの習わしか	愛知県の尾張・奥三河地域（伝承地域）
名古屋もそうか	名古屋は尾張地域にあり、伝承地域に入る
全国の習わしか	全国で決まった習わしとする資料は見つからない

大晦日のすき焼きは、愛知の習わしとして知られます。農林水産省のかしわのひきずりのページでは、主な伝承地域を尾張・奥三河地域とし、大晦日に食べることが多いとしています。

九州・新潟・東京などでも「大晦日はすき焼き」という家はありますが、地域の習わしとして書いた公的な資料は、2026年10月の時点で見つかりませんでした。ほかの地域では、地域の決まりというより家ごとの年越しの献立と考えるのが自然です。

牛肉かとり肉か：大晦日のすき焼きの肉を先に決める

ひきずりはとり肉、通販のすき焼き用の肉は牛肉が多い。どちらにするかで頼み方が変わる。

肉	頼み方
牛肉（すき焼き用の薄切り）	肉の店の通販で、冷凍か冷蔵を選んで届く日を指定する
とり肉（ひきずり風）	近くの店で買える。名古屋コーチンは通販でも探せる
牛肉ととり肉の両方	届く日をそろえて、冷蔵庫の空きを先に作る

同じページのレシピは、4人分でとり肉（もも・胸・レバー・玉みちなど）800gを使い、焼き豆腐・ねぎ・しゅんぎくを合わせて、たまり醤油・砂糖・みりんで味をつけ、溶き卵を付けて食べるとしています。

牛肉のすき焼きにするなら、肉の店の通販で冷凍か冷蔵の薄切りを頼み、届く日を指定します。とり肉のひきずりなら、近くの店で大晦日の前日までに買うほうが楽なこともあります。

大晦日のすき焼きに間に合う肉の年内発送：届く日は12/29〜12/30

肉の届き方	受け取る日	わけ
冷凍の薄切り肉	12/29（火）〜12/30（水）	冷凍庫で保管し、大晦日の朝に冷蔵庫へ移す
冷蔵の薄切り肉	12/30（水）	届いた日の次の日に使える。早すぎると日持ちが心配
12/31（木）着	選ばない	年末の遅れがあると夜に間に合わない

31日着を選ばないほうがよいわけ

ヤマト運輸は2025年末、交通渋滞などで遅れる可能性があるとして、ゆとりをもった発送を案内した。

項目	案内
年末年始の届く日の指定	最短のお届け予定日から6日以内
クール宅急便の届く日の指定	最短のお届け予定日から2日以内
遅れ	交通渋滞などで遅れる可能性がある

ヤマト運輸の年末年始期間中のお荷物の発送についての案内（2025年12月19日）では、年末年始の届く日の指定を最短のお届け予定日から6日以内、クール宅急便は2日以内とし、交通渋滞などで遅れる可能性があるとしています。2026年の年末の案内は、まだ出ていません。

大晦日の当日に届く日を選ぶと、少しの遅れで年越しのすき焼きに間に合わなくなります。冷凍の肉なら29日、冷蔵の肉でも30日に受け取ると、遅れても一日のゆとりが残ります。

届く日の指定は何日先までできるか

ミートガイは配達希望日を28日先まで選べる。平日の昼12時までの注文は最短で当日に発送する。

項目	案内
届く日を選べる範囲	28日先まで
発送	営業日（平日）の昼12時までの注文は最短で当日
配送会社	佐川急便・ヤマト運輸・ゆうパック（離島）。選べない

肉の店のミートガイのよくある質問では、配達希望日は28日先までの日にちを選べ、指定した日に合わせて発送するとしています。12月30日に受け取るなら、12月2日ごろから届く日を指定して頼めます。

同じ案内は、自然災害や気象、交通の事情で遅れる場合があるとしています。12月の中ごろまでに注文し、届く日を29日か30日にしておくと、年末に慌てずにすみます。

年内発送で届いた冷凍の肉を大晦日のすき焼きに：解凍は当日の朝から

肉の形	冷蔵庫での解凍の目安	冷蔵庫へ移す時刻
薄切り（すき焼き用）	6〜12時間	12/31（木）の朝7時〜昼1時
ステーキ	12〜24時間	12/30（水）の夜
塊の肉（1kg以上）	24〜48時間	12/29（火）〜30（水）の夜

薄切りのすき焼き肉は冷蔵庫で6〜12時間

ミートガイは、冷凍の肉は冷蔵庫での低温の解凍をすすめ、薄切りは6〜12時間が目安としている。

解凍のしかた	案内
冷蔵庫（すすめる方法）	薄切りは6〜12時間。旨みが逃げにくい
急ぐとき	真空パックのまま冷水に沈め、流水で30〜60分
お湯	使わない（表面が半分加熱される）

肉の店のミートガイのお肉に関するQ&A;は、いちばん失敗しにくい解凍は冷蔵庫での低温の解凍だとし、薄切り・ひき肉は6〜12時間、ステーキは12〜24時間、1kg以上の塊は24〜48時間を目安にしています。

夜7時にすき焼きにするなら、薄切りは大晦日の朝7時から昼1時のあいだに冷蔵庫へ移せば間に合います。前の日の夜に移してもかまいません。年末の買い物で出かける前に移しておくと忘れません。

室温に置いて解凍しない

厚生労働省は、凍った食品を台の上に置いたまま解凍すると食中毒菌が増える場合があるとしている。

すること	わけ
冷蔵庫の中か電子レンジで解凍する	室温だと食中毒菌が増える場合がある
水で解凍するなら、密閉して流水で	袋の外から水が入らないように
使う分だけ解凍し、すぐ調理する	冷凍と解凍を繰り返すと菌が増える場合がある

厚生労働省の家庭でできる食中毒予防の6つのポイントは、凍った食品を調理台に置いたまま解凍するのはやめ、冷蔵庫の中か電子レンジで解凍するよう案内しています。水で解凍するときは、気密性の容器に入れて流水を使います。

大晦日は台所が忙しく、つい肉を台の上に出しっぱなしにしがちです。解凍は冷蔵庫に任せ、鍋の準備ができてから肉を出します。

大晦日のすき焼きの肉が年内配送で届かないとき：追跡・不在・近くの店

起きたこと	すること
届く予定の日に来ない	発送のメールの荷物番号で、配送会社のサイトから調べる
不在票が入っていた	その日のうちに再配達か営業所での受け取りを頼む
31日の昼になっても届かない	近くの店ですき焼き用の肉を買う

届かないときは荷物番号で配送会社に聞く

ミートガイは発送が決まるとメールで荷物番号を知らせ、配送の状況は宅配業者のサイトで調べるよう案内している。

見るもの	分かること
発送のメール	荷物番号と配送会社
配送会社のサイト	今どこにあるか・届く予定
注文の控え	指定した届く日と時間帯

ミートガイは、発送が決まるとメールで荷物番号を知らせ、配送の状況は宅配業者のWebサイトから問い合わせるよう案内しています。宅配業者は選べず、佐川急便・ヤマト運輸・ゆうパック（離島）のどれかで届きます。

発送のメールは大晦日まで消さずに残しておくと、届かないときにすぐ荷物を追えます。

冷凍・冷蔵の肉は置き配できず、預かりは3〜4日

ヤマト運輸のクール宅急便は置き配も宅配ボックスもできず、不在のときは不在票の届いた日を含めて3日間だけ預かる。

配送会社・店	案内
ヤマト運輸（クール宅急便）	宅配ボックスに入れない。不在票の日を含めて3日間預かり、過ぎると送り主へ戻る
佐川急便（飛脚クール便）	不在のときの保管は4日まで
ミートガイ	季節を問わず、宅配ボックス・置き配の指定はできない

ヤマト運輸のよくあるご質問によると、不在で受け取れなかったクール宅急便は不在票の届いた日を含めて3日間営業所で預かり、過ぎると送り主に戻ります。佐川急便の飛脚クール便は、不在のときの保管を4日までとしています。

29日に不在票が入って放っておくと、年明けに送り主へ戻るおそれがあります。不在票が入ったら、その日のうちに受け取りの日を決めます。

大晦日のすき焼きで余った年内発送の肉：凍らせ直さず元日に回す

肉の状態	扱い	出どころ
解凍したが使わなかった生の肉	凍らせ直さず、加熱して早めに食べる	厚生労働省・ミートガイ
冷蔵庫で解凍した生の肉	2〜3日以内に調理する	ミートガイ
焼いた後の残り	冷まして冷蔵で2日以内。中心まで温め直す	ミートガイ

解凍した肉を凍らせ直さない

厚生労働省は、冷凍と解凍を繰り返すと食中毒菌が増える場合があるとして、使う分だけ解凍するよう案内している。

案内のもと	中身
厚生労働省	使う分だけ解凍し、冷凍と解凍を繰り返さない
ミートガイ	再冷凍は衛生のリスクが高まるので、できれば避ける
ミートガイ	再冷凍した肉は中心まで完全に加熱する。生食やレアにしない

厚生労働省の食中毒予防のポイントは、料理に使う分だけ解凍し、使わなかったからといって冷凍と解凍を繰り返すのは危険だとしています。ミートガイも、解凍した肉の再冷凍はできれば避け、してしまったら中心まで完全に加熱するよう案内しています。

大晦日に解凍するのは、その夜に食べきる量だけにします。袋が分かれている肉なら、一袋ずつ冷蔵庫に移すと余りが出にくくなります。

余ったすき焼きの肉は元日のうちに食べる

ミートガイは、冷蔵庫で解凍した肉は2〜3日以内、焼いた後の残りは冷蔵で2日以内を目安にしている。

残ったもの	元日の使い方
解凍済みの生の薄切り	元日の昼に、肉豆腐や牛丼にして加熱する
煮えたすき焼きの残り	冷まして冷蔵庫へ。元日に中心まで温め直す
割り下の残り	うどんを入れて煮る

ミートガイは、冷蔵庫で解凍した後は2〜3日以内に調理し、焼いた後の残り肉は冷ましてからラップで包んで冷蔵で2日以内、温め直すときは中心まで温めるよう案内しています。厚生労働省も、加熱は中心の温度が75℃で1分以上をめやすにしています。

年越しのすき焼きの残りは、元日のうちに食べきるつもりで量を決めます。三が日の終わりまで置いておくのは避けます。

すき焼きを大晦日に食べるまでの年内発送の年表：12/28から年越しまで

日時	すること
12/28（月）	冷凍庫と冷蔵庫を片づけ、肉の箱が入る場所を作る
12/29（火）〜30（水）	肉を受け取り、冷凍の肉はすぐ冷凍庫へ
12/31（木）の朝	薄切りの肉を冷蔵庫へ移す
12/31（木）の夜7時	すき焼きを食べる

受け取りから食べるまでを年表にする

冷凍庫に入れる日・冷蔵庫へ移す時刻・食べる時刻を先に決めると、年末の用事と重ならない。

決めること	わけ
受け取る日と時間帯	クール便は手渡しで受け取る
冷蔵庫へ移す時刻	薄切りで6〜12時間かかる
野菜・豆腐・卵を買う日	肉と別に、前日までにそろえる

1. 12/28（月）冷凍庫と冷蔵庫を片づけて、肉の箱が入る場所を作る
2. 12/29（火）〜30（水）肉を受け取る。冷凍の肉はすぐ冷凍庫へ
3. 12/30（水）焼き豆腐・ねぎ・しゅんぎくなど、肉のほかの材料をそろえる
4. 12/31（木）の朝薄切りの肉を袋のまま冷蔵庫へ移す
5. 12/31（木）の夜年越しのすき焼きを食べる

冷蔵庫へ移す時刻をスマホのアラームにしておくと、大掃除の途中でうっかり忘れることがなくなります。

冷凍庫は7割までにして肉の場所を空ける

厚生労働省は、冷蔵庫や冷凍庫の詰めすぎに注意し、7割程度をめやすにするよう案内している。

項目	めやす
詰める量	7割程度
冷蔵庫の温度	10℃以下
冷凍庫の温度	−15℃以下

厚生労働省は、冷蔵庫や冷凍庫の詰めすぎに注意し、めやすは7割程度、冷蔵庫は10℃以下・冷凍庫は−15℃以下に保つよう案内しています。年末の冷凍庫は、正月の食べ物でいっぱいになりがちです。

肉が届く前の日に、冷凍庫の中を一度見て空きを作っておくと、受け取ってすぐにしまえます。肉は袋に入れ、ほかの食品に汁がかからないようにします。

大晦日のすき焼きの肉を年内発送で申し込む：届く日を選べる店から

条件	なぜ大事か
12/29〜30に届く日を指定できる	年末の遅れがあっても大晦日に間に合う
冷凍か冷蔵かを選べる	冷凍庫の空きで受け取り方が変わる
袋が小分けになっている	食べる分だけ解凍できる

冷凍庫の空きで冷凍か冷蔵かを選ぶ

冷凍庫に空きがあれば冷凍の肉を29日に、空きがなければ冷蔵の肉を30日に受け取る。

冷凍庫の空き	選び方
空きがある	冷凍の肉を12/29（火）に受け取り、大晦日の朝に冷蔵庫へ
空きが少ない	小分けの冷凍の肉を少なめに頼む
ほとんどない	冷蔵の肉を12/30（水）に受け取る

大晦日のすき焼きの肉は、冷凍庫に空きがあれば冷凍で早めに受け取るのがいちばん安心です。空きがなければ、冷蔵の肉を30日に受け取り、そのまま冷蔵庫に入れて大晦日に使います。

ページの最後の申込枠で、食べる日に大晦日を選び、届け先と冷凍・冷蔵を選ぶと、年越しのすき焼きに間に合う肉の店にしぼれます。

近くの店で買えるなら通販でなくてよい

大晦日の前日までに近くの精肉店やスーパーで買えるなら、届く日の心配がいらない。

事情	選び方
30日に買い物へ行ける	近くの店ですき焼き用の肉を買う
とり肉のひきずりにする	近くの店のとり肉で作れる
年末に家を空けがち	受け取りの心配がない店頭で買う

30日までに近くの精肉店やスーパーへ行けるなら、店頭ですき焼き用の肉を買えば、配送の遅れも解凍の段取りもいりません。とり肉のひきずりにするなら、なおさら近くの店で足ります。

通販が向くのは、産地や銘柄を選びたい人、年末の買い物の混雑を避けたい人です。届く日を選べる店で、29日か30日を指定して頼みます。